Granola Muffins | lekker en gezond

Op zoek naar een lekker én voedzaam bakrecept? Probeer dan deze zachte granola muffins! Perfect als ontbijt, tussendoortje of om mee te nemen onderweg. Ze zijn boordevol vezels en smaak, dankzij onze heerlijke Enjoy Granola. Deze muffins zijn makkelijk te maken en ideaal om te delen (of lekker zelf op te eten 😉).

Het leuke is dat je dit recept helemaal kunt aanpassen aan jouw favoriete smaken. Voeg bijvoorbeeld een handje blauwe bessen, stukjes pure chocolade of een snufje kaneel toe.

Waarom zijn deze muffins een gezonde keuze?

Deze muffins zijn gemaakt met volkoren meel, natuurlijke zoetstoffen en onze granola, die zorgt voor een knapperige bite én belangrijke voedingsstoffen. Geen geraffineerde suikers, alleen puur genieten!

Voorbereiding: 10 minuten

Baktijd: 20-25 minuten

Goed voor: 12 muffins

Ingrediënten

• 200 gram volkoren meel

• 100 gram Enjoy Granola (plus extra voor garnering)

• 2 rijpe bananen

• 2 eieren

• 125 ml (plantaardige) melk

• 50 ml honing of ahornsiroop

• 1 theelepel bakpoeder

• 1 theelepel vanille-extract

• Snufje zout

• Optioneel: handje noten, gedroogd fruit of blauwe bessen

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht). Zet een muffinblik klaar en vul deze met muffinvormpjes.

2. Prak de bananen in een grote kom tot een gladde massa.

3. Voeg de eieren, melk, honing en vanille-extract toe en meng goed.

4. Voeg het volkoren meel, bakpoeder en een snufje zout toe en roer tot een glad beslag.

5. Schep de Enjoy Granola door het beslag en eventueel extra ingrediënten zoals noten of blauwe bessen.

6. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en strooi een beetje extra granola bovenop voor een knapperige topping.

7. Bak de muffins 20-25 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn en een prikker er schoon uitkomt.

8. Laat de muffins afkoelen op een rooster en… smullen maar!

Tip: Bewaar de muffins in een afgesloten bakje, zodat je er de hele week van kunt genieten. Perfect voor een grab-and-go ontbijt of als gezonde snack!

Deel jouw bakcreatie met ons op Instagram en gebruik #EnjoyGranola. We kunnen niet wachten om te zien wat jij maakt! 💛